Lundi 21 et mardi 22 octobre 2024 : Traiteur : pièces cocktails, petits fours...

Dates : 21 et 22 octobre 2024
Horaires : de 9h à 17h
3 places disponibles
 
Ce stage s'adresse à tous ! Amateurs débutants ou intermédiaires, qui souhaitent pouvoir concevoir un buffet sucré digne d'un Chef pour vos dîners ou réception.
Au programme, 7 pâtisseries individuelles, version miniature !
 
Les objectifs :
Savoir réaliser une gamme de desserts miniatures pour composer un buffet traiteur sucré en respectant les saisons : petits fours, tartes, tartelettes, entremets, verrines, ...
 
Les desserts présentés sont des propositions totalement modifiables.
Ce qui compte avant tout c'est la technique, les recettes de base et la présentation.
Libre à vous par la suite de modifier les saveurs à votre goût une fois chez vous !
 
Exemples de recettes réalisées :
Tartelette ananas, confit d'ananas passion et gelée de citron vert ;
baba en verrine, sirop aux agrumes et chantilly à la menthe ;
Paris-Brest renversé en bouchée cocktail et confection du praliné maison ;
Et d'autres encore...
 
Le déjeuner n'est pas inclus dans le tarif.
Atelier limité à 5 personnes.