Samedi 5 octobre 2024 : Le Saint Honoré vanille caramel (4h)

Cours de 4h
Horaires : 9h - 13h
1 place disponible
 
Inventé en 1847 par la maison Chiboust, rue Saint-Honoré à Paris, le Saint-Honoré est devenu au fil du temps l'un des grands classiques de la pâtisserie française.
Épatez votre entourage en réalisant la véritable recette !
 
Recettes réalisées : pâte à choux, caramel, crème diplomate vanille, chantilly, montage du Saint Honoré.
 
Objectifs du cours :
Apprendre à dresser des choux réguliers à l'aide d'une poche à douille,
Faire une crème pâtissière,
Garnir les choux,
Faire un caramel beurre salé pour l'insert,
Faire un caramel et maîtriser sa cuisson,
Caraméliser les choux,
Monter une chantilly
Faire le décor avec la douille saint-honoré.
 
Atelier limité à 6 personnes.